인플레이션으로 인해 식사 키트 소비자 시장이 양극화되지만 성장 정체에 대응하기 위한 혁신

2023년 7월 31일 - 2023년 7월 31일 14:35 GMT에 마지막 업데이트됨

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식품 및 영양 분야의 글로벌 산업 관리자인 Maria Mascaraque는 이러한 추세가 "반대 방향으로 나아가고 있다"고 설명했습니다.

"하나는 특히 현재 인플레이션 환경에서 경제성에 관한 것이며, 두 번째는 집에서 식사할 때 더욱 고급스러운 경험을 원하는 소비자를 위한 보다 개인화되고 타겟화된 식사 키트를 위한 것입니다."라고 그녀는 보고서에서 설명했습니다.

인플레이션으로 인해 소비자의 예산이 지속적으로 압박을 받고 있는 상황에서 Euromonitor는 기업이 가정에서 가치 지향적인 경험을 찾는 소비자에게 다가갈 수 있는 기회를 보고 있습니다.

외식 비용이 많이 드는 것에 비해 밀키트는 매력적인 제안일 수 있습니다. 특히 하이브리드 라이프스타일이 널리 채택되고 소비자가 집에서 더 많은 시간을 보내는 상황에서 더욱 그렇습니다.

동시에 밀키트 제공업체들은 소비자의 영양 요구 사항에 맞춘 제품뿐만 아니라 개인화 및 프리미엄 제품에 중점을 두고 고급 시장을 포착하려고 노력하고 있습니다.

Mascaraque는 소비자에게 케토, 팔레오 또는 청정 식사 다이어트를 제공하는 피트니스 중심 식사 키트로 미국 기반 Trifecta Nutrition을 예로 들었습니다. 또한 CrossFit 및 호주의 Go! 어린이를 위한 식사배달 서비스 키즈(Kidz).

"접근 방식에 관계없이 궁극적인 목표는 편리하고 경험적인 제품을 제공하는 데 중점을 둘 것입니다."라고 그녀는 말합니다.

식사 키트 제공업체는 보다 저렴한 가격으로 혁신하고 있으며 이러한 혁신 중 일부는 전통적인 소매 공간에서 일어나고 있습니다.

Mascaraque는 소매용 식사 키트가 전통적인 테이크아웃 및 소비자에게 직접 판매되는 식사 키트에 비해 일반적으로 더 예산 친화적이기 때문에 시장에 유망한 기회라고 제안했습니다.

또한 필요한 모든 재료가 들어 있고 미리 분량이 나와 있어 별도로 구매할 필요가 없기 때문에 쇼핑 소비자도 쉽습니다.

그녀는 FoodNavigator-USA에 보낸 이메일에서 "킬로그램당 가격은 더 높을 수 있지만 어떤 경우에는 식사당 가격이 상대적으로 유사할 수 있습니다"라고 설명했습니다. “게다가 이러한 제품은 추가적인 편의성과 독특한 요리 경험을 제공합니다. 이러한 요소는 매력에 기여하고 소비자가 약간의 추가 비용을 지불하려는 의지를 정당화합니다.”

Mascaraque는 Home Chef와 미국 소매업체 Kroger와의 파트너십을 예로 들며 TV 셰프인 Rachael Ray와 함께 공동 브랜드로 만든 식사 키트를 "가장 큰 혁신" 중 하나로 꼽았습니다.​

Home Chef의 최고 수익 책임자인 Rich DeNardis는 FoodNavigator-USA에 Home Chef가 2018년 Kroger 합병 이후 500개 이상의 제품을 개발하여 1인분 가열 요리와 같은 "다양한 식사 상황에 맞춰 제공"했다고 말했습니다. 식사, 완전히 준비된 닭고기와 갈비, 바로 조리 가능한 단백질과 반찬을 섭취하세요.

최근 회사는 바로 구울 수 있는 피자와 플랫브레드, 타코 키트를 포함하도록 소매 라인업을 확장했으며, 범위를 넓히고 수프와 부리토를 먹으며 "더 다양한 요리 유형과 맛을 식사에 제공"했다고 말했습니다. .

DeNardis에 따르면 Home Chef의 소매 고객은 전자 상거래 고객과 유사점을 갖고 있습니다. 즉, 편리함과 훌륭한 맛을 제공하는 식사를 중요하게 생각한다는 것입니다.

“경제 전망이 여전히 불확실하기 때문에 우리는 고객들이 집에서 사랑하는 사람들과 함께 고품질의 식사를 즐기면서 점점 더 많은 돈을 벌기를 원하고 있다는 것을 알고 있습니다.”라고 그는 말했습니다. “Home Chef의 소매 제품은 일반 식료품 루틴의 일부로 식사 솔루션 포트폴리오에 접근할 수 있는 방법을 제공합니다. 잠재적으로 레스토랑 테이크아웃이나 배달을 간단한 식사 키트 또는 Family Heat & Eat 식사로 교체하여 고객이 즐길 수 있도록 합니다. 돈을 절약하면서 편리한 음식 경험을 할 수 있습니다.”​